Hibernal v pozdním sběru z ročníku 2021 potěší všechny milovníky této odrůdy svým typickým projevem. Vůně je květinovo-ovocná a může připomínat například černý bez. Na jazyku vás potěší svěžest a jemnost toho vína, v chuti můžete hledat tropické ovoce, jako je ananas nebo mango. Zaujme vás i jemná kořenitost a pikantní kyselinka. Skvěle se bude hodit k rybám, kuřecímu masu nebo k salátům. Víno má dobré předpoklady k archivaci.